Schoko Torte

Schokoboden:

- 3 Eier
- 150g Zucker
- 150g Mehl
- 45g Kakao
- 2 TL Backpl.
Backofen auf 180 C° vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen.
Eier mit dem Zucker zu einer cremigen Masse schlagen.
Mehl, Kakao & das Backpulver vermischen & Esslöfelweise in die Ei-Zuckermasse geben & unterheben. (oder auf niedrigster Stufe des Handmixers  verrühren).
In eine 26er Springform geben und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca 30 Minuten backen.

Nach dem abkühlen waagerecht durchschneiden so das ihr 2 Böden habt.

Füllung:

- 375g Mascarpone
- 75g Puderzucker
- 20g Kakaopulver

Aus Mascarpone, dem Puderzucker & Kakao eine Creme herstellen. Die hälfte davon auf den ersten Tortenboden geben und glatt streichen. Den zweiten Tortenboden daruf legen und die restliche Creme darauf verteilen so dass ihr auch den rand ein wenig damit einstreichen könnt, damit eure Schokoriegel (nach Wahl) gut am Rand halten werden.

Dekoration nach Wahl:

Für den Rand könnt ihr KitKat, Kinderriegel, Amicelli oder wie bei meiner Torte Duplo´s nehmen.
( ich bin mir nicht sicher aber ich habe glaube ich 30 Riegel gebraucht weil ich manche halbiert habe um nicht eine gleichmässige Höhe haben wollte). Das ganze könnt ihr natürlich in der mitte wie schon bei meiner Mega Torte (Rezept auch auf dem Blog) auch dekorieren mit Giotto, Smarties, M&M´s usw.. ;)

Die Riegel an der Creme vom Rand fixieren. Das ganze vielleicht noch mit einem Dekoband fixieren.
Die Tortenmitte fertig dekorieren und das ganze bis zum Verzehr kühl stellen.

Biskuitboden für Fondanttorten ♥

!Für eine 26er aber auch 28er Springform geeignet!

- 6 Eier
- Prise Salz
- 2 Pk Vanillezucker
- 220g Zucker
- 280g Mehl
- 2 TL Backpl.

Backofen auf 180 C° vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen.
Eier mit der prise Salz (am besten in einer Küchenmaschine) 1 Minute auf höchster Stufe aufschlagen.
Dann den Zucker zügig dazu geben & das ganze so ca. 10 - 15 Minuten cremig aufschlagen (am idealsten wären 15 Minuten).
Ihr werdet merken das dass ganze an Volumen zunimmt.
Das Mehl mit dem Backpulver entweder sieben oder kurz mit einem Schneebesen etwas auflockern. Dann in 2-3 Portionen unter die Ei-Zuckermasse heben. Dabei müsst ihr viel Geduld haben, aber nur so werdet ihr keine Mehlnester haben. Also mit viel gefühl & Geduld das Mehl unterheben .
In die Springform geben und glatt streichen.
Ca. 40 min backen. !!Stäbchenprobe!!
Danach ganz auskühlen lassen bevor ihr damit weiter arbeitet ;)

Erdbeertorte (Schwarzwälder Art)

Biskuitteig:

- 4 Eier
- 100g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 100g Mehl
- 2 gestr. TL Backpl.
- 25g Speisestärke
- 25g Kakao

Backofen aus 180 C° vorheitzen.
Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Eier ca. 5 min schaumig schlagen. Zucker & Vanillezucker unterrühren und weitere 2 min schlagen.
Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen und kurz unter die Eier-Zuckermasse rühren.
Den Teig in eine 26er Springform füllen und glatt streichen.
Ca. 30 min backen. !Stäbchenprobe!
Boden nach dem erkalten vom Backpapier lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Füllung:

- 400g Erdbeeren
- 80g geraspelte Vollmilchschokolade
- 500g kalte Schlagsahne
- 2 Pk Sahnesteif
- 1 Pk Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 2 EL Kirschwasser

Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Sahne mit dem Sahnesteif, Vanillezucker & dem Zucker steif schlagen. Kirschwasser unterrühren. Die hälfte der Sahne mit der geraspelten Schokolade vermischen. Unter die andere hälfte die Erdbeerwürfel heben.

Den ersten Boden mit etwa 2 EL Kirschwasser tränken und die Erdbeersahne darauf verteilen. Den zweiten Boden daruf legen und auch mit etwas 2 EL Kirschwasser tränken. Darauf die schokoladensahne verteilen. Den letzten Boden auflegen und mit etwa 2 EL Kirschwasser tränken.

Belag:

- 250g Schlagsahne
- 1 Pk Sahnesteif
- 1 Pk Vanillezucker
- geraspelte Vollmilchschokolade
- 350g erdbeeren

Sahne mit Sahnsteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Torte komplett damit einstreichen.
Die geraspelte Schokolade mit einer Teigkarte oder Hand am Rand der Torte verteilen. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Dekorativ auf der Torte verteilen, wie es euch am besten gefällt.

Am beste einen Tag vor dem Verzehr vorbereiten ;)

 

Himbeer-Butterkeks Schnitten

Biskuitboden:

- 6 Eier
- 240g Zucker
- 3 Pk. Vanillezucker
- 240g Mehl
- 1/2 Pk. Backpulver

Backofen auf 190 C° vorheitzen.
Eier mit dem Zucker & Vanillezucker mind. 10 min schaumig aufschlagen. !!Umso länger desto fluffiger wird der Biskuitboden!!
Mehl & Backpulver über die Masse sieben und unterheben.
Den Boden einer Blechkuchen Springform mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben und glatt streichen. Ca 10-15 backen. !Stäbchenprobe!

1. Füllung:

- 800g Himbeeren
- 2 Pk Puddingpulver (Vanille)
- 1 Beutel Instant Pulver Himbeere (Saft Getränk)
- 1 EL Zucker

1/2 Liter Wasser, das Puddingpulver, das Instant Pulver und den EL Zucker verrühren & aufkochen. Zur Seite nehmen & sofort die Himbeeren unterrühren. Die Masse auf dem abgekühlten Biskuitboden im Blech verteilen.

2. Füllung:

- 4 Becher Sahne
- 4 Pk Sahnesteif
- 2 Pk Vanillezucker
- 1 EL Zucker

Sahne mit dem Sahnesteif, Vanillezucker & Zucker steif schlagen.
Auf die Himbeermasse geben und gleichmäßig verteilen.

Zum schluss das gesamte Blech mit Butterkeksen belegen und mit Puderzucker bestreuen.
Am besten einen Tag abgedeckt im Kühlschrank lagern das alles gut durchzieht.

Fluffiger Biskuitboden ♥

Zutaten:

3 Eier
120g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
120g Mehl
3 Msp Backpl.

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker ca 10-15 min richtig schaumig aufschlagen (am besten in einer Küchenmaschine).
Die Zeit unbedingt einhalten den umso länger ihr die Eier mit dem Zucker aufschlägt umso Fluffiger wird er (merkt ihr nach und nach beim aufschlagen).
In der Zeit könnt ihr den Boden der Springform (26 cm oder 28 cm Durchmesser) mit backpapier auskleiden.
Danach das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben (wer nicht sieben will lockert das ganze mit dem schneebesen etwas auf). Ist auch von Vorteil, lockert den Boden auch noch etwas auf. Mehl aus der Verpackung ist ziemlich zusammen gepresst und das aufschlagen mit dem Schneebesen oder das sieben lockert das Mehl auf (ihr werdet den unterschied sehen ;) ).
Die Mehl Masse vorsichtig unter die Eier-Zucker Masse heben.
In die Springform geben und in den auf 190 C° vorgeheitzten Backofen ca 20 min backen.
!!Stäbchentest!! Fertig :)

 

 Demnächst dann ein Biskuitrezept für Fondanttorten ♥ ;) 

Krümelmonster Muffins

Zutaten:

125g Butter/Margarine
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300g Mehl
3 Eier
1 Pck. Backpulver
125 ml Milch
1 Pck. Kokosraspeln
125g Marzipanrohmasse
200g Puderzucker
1 Pck. Schokotropfen
1 Pck. Kekse (American Cookies Minis)
Lebensmittelfarbe ( die Farben die ihr wollt)
etwas Wasser


Zubereitung:

Zuerst die Muffins zubereiten. Dazu die Butter (bzw Margarine) schaumig rühren.
Den Zucker nach und nach dazugeben. Eier kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Milch hinzugeben. 24-26 Schokotropfen aussuchen und beiseite legen. den Rest und den Teig rühren.
Nun den Teig in die Muffinförmchen füllen (bis zum rand) und in einem Muffinblech ca. 20-25 min bei 180C° Ober/Unterhitze backen. Währenddessen die Marzipanrohmasse mit 75g Puderzucker verkneten und für jedes Auge ca. 4-5g abwiegen. Die runden zur Seite gelegten Schokotropfen in die Marzipankugeln drücken. Die Kokosraspeln in einer schüssel mit der Lebensmittelfarbeund ein paar tropfen Wasser einfärben. Jede Farbe natürlich in einer anderen Schüssel. Aus dem restlichen Puderzucker, Lebensmittelfarbe und Wasser einer Zuckerguss anrühren.
Hier auch wieder bedenken wenn ihr verschiedene Farben nimmt, den Puderzucker nicht nur auf eine schüssel aufteilen sondern für jede Farbe etwas. Mache das ohne es abzuwiegen sondern nur so ungefähr abschätzen.
Der Zuckerguss sollte etwas dickflüssig sein.
Die ausgekühlten Muffins mit dem Zuckerguss bepinseln oder mit einem Löffel einstreichen.
Auf den Zuckerguss werden nun die eingefärbten Kokosraspeln gegeben.
Das ganze trocknen lassen bis der Zuckerguss fest ist.
Dann dem Krümelmonster einen Kleinen Mund mit dem Messer einschneiden (vorsichtig das der Muffin nicht auseinander fällt). In den schnitt einen Keks hineinstecken. Zum Schluss die Augen mit etwas Zuckerguss befestigen oder mit Zahnstocherhälften (was ich meist verwende).
BITTE bei der Zahnstochervariante jedoch darauf achten das die ESSER INFORMIERT sind!

Fertig :)

Buttercremes für Fondanttorten

Huhu, schon lange nichts mehr veröffentlicht. Deshalb fange ich heute wieder damit an ;)
Ich möchte euch diesesmal gerne ein paar Rezepte zu Buttercreme´s vorstellen die ich die letzte Zeit oft für meine Fondanttorten verwende.

1. Super lecker.
2. Simple zuzubereiten.
3. fallen eigentlich in die Kategorie "schnell" beim zubereiten.

1. Variante 

 

Vanillepudding Buttercreme

Zutaten:

2x Pck Vanillepudding
2x Butter (a 250g)
750 ml Milch
100gr Zucker

Muss dazu sagen das sind nun die Mengenangaben wenn ihr die Creme auch zum füllen eurer Torte verwenden wollt und nicht nur zum einstreichen unter dem Fondant.
Wenn ihr nur eine Torte einstreichen  wollt einfach die ganzen Mengenangaben halbieren ;)

Diese Torte habe ich teilweise mit dieser Buttercreme gefüllt und eingestrichen vor dem eindecken mit Fondant. --->

Zubereitung:

Zuerst den Pudding laut Packungsanleitung zubereiten. Aber nur mit 750 ml Milch und dem Zucker.
Danach den Pudding sofort mit Frischhaltefolie abdecken so das sich keine Haut bilden kann.
Das ganze bereitet ihr am besten einen Abend vor dem Gebrauch der Creme vor.
Stellt den Vanillepudding und die Butter einfach nebeneinander in die Küche.
Der Pudding muss auskühlen und beides sollte am besten Raumtemperatur haben.

Ist beides auf Raumtemperatur rührt ihr die Butter mit einem Handrührgerät oder einem Mixer richtig schön schaumig.Nun gibt ihr unterm rühren den Vanillepudding Löffelweise dazu.
alles miteinander gut verrühren und fertig ist die Buttercreme :)).

Je nach Geschmack könnt ihr noch Backaroma (Rum, Zitrone usw) dazu geben

2. Variante

Gezuckerte milch Buttercreme

Zutaten:


250gr Butter
1 Dose Gezuckerte Kondensmilch

Das sind nun Mengenangaben um die Torte, vor dem eindecken mit Fondant, einzustreichen. Wenn ihr damit auch die Torte füllen wollt einfach alles doppelt nehmen ;)

Diese Torte habe ich mit dieser Variante eingestrichen vor dem eindecken mit Fondant. --->

Zubereiung:

Butter (Raumtemperatur) in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Dann die gezuckerte Milch dazu geben und alles solange miteinander verrühren bis eine gleichmäßige schöne glatte creme entsteht. Und fertig!


Egal für welche Variante ihr euch entscheidet und die Buttercreme zum füllen der Torte verwendet, könnt ihr Früchte wie Erdbeeren, Mandarinen, Pfirsiche usw.. klein geschnitten unterheben.


Lasst mir gerne ein Kommentar da wenn ihr euch daran versucht habt.
Viel Erfolg!